創業200年の灯消さない コロナで割烹から「うなぎ」へ 老舗料亭が業態変更

ひつまぶしの試作を前に、リニューアルに向け話し合う上田代表（右）ら＝2021年4月27日午後5時24分、兵庫県丹波市春日町国領で
創業200年以上を誇る兵庫県丹波市の老舗料亭「割烹　辻判」（上田元志代表）が6月初旬から、これまでの懐石料理中心のメニューから、うな重やひつまぶしなど、国産ウナギの料理をメインに据えた業態に転換する。同店は新型コロナウイルスによって大きな打撃を受けており、コロナ禍前より
Source: グノシー・経済

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