こだわりの「茅ヶ崎メンチ」―茅ヶ崎市今宿のレストラン なんどき牧場〈茅ヶ崎市〉

魚料理店を営んでいた両親から店を継いだ横山貢さんが約30年前に開店した「レストランなんどき牧場」。地元の「なんどき橋」にまつわる民話と、肉を売りにする、という決意から名付けた。当時の人気メニューは、一頭買いした高座豚を使ったトンカツやしゃぶしゃぶなど。しかし利用しない部分も多く他店に売っていたという。「せっかくの貴重な肉がもったいない」と、４カ所の部位を粗挽きした肉をベースに、つなぎには炒めた玉ね
Source: グノシー・経済

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