廃棄予定の一級品フルーツを急速冷凍で販売 「食品ロス」に挑むベンチャーの旗手たち

デイブレイクが販売を手掛ける冷凍フルーツ「ＨｅｎｏＨｅｎｏ」。規格外フルーツを商品化した（撮影／写真部・東川哲也）
　地球規模で課題解決が求められている食品ロス問題。コロナ禍でロス削減の機運は増している。牽引するのは生産者や店舗を消費者と結びつけ、「もったいない」を減らすベンチャーの旗手たちだ。AERA 2021年3月29日号から。【キャンセル料理のロスをなくす、高級チョコの余った材料で独自ブラ
Source: グノシー・経済

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