ネクストミーツが長岡技術科学大学と提携、マメ科植物を材料に代替肉に適性のある原料の研究開発

フェイクミート（代替肉）を展開するフードテック領域のスタートアップ企業「ネクストミーツ」は6月7日、長岡技術科学大学と共同研究に関する契約締結を発表した。同大の⼤学院⼯学研究科⽣物機能⼯学専攻、⻄村泰介准教授と連携して、同氏が専門とする「エピジェネティクス」などの先端的なバイオテクノロジー手法を用いた、代替⾁に適性のある原料の研究開発を行う。
ネクストミーツでは、メカトロニクスの知見を活用し、動物
Source: グノシー・サイエンス

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