花かつお・削り節の市場規模は微増 調理深化にだし取り提案

削り節市場は前期、コロナ下で500億円規模を維持し、わずかながら増加に転じた。巣ごもりで内食が増え、トッピング用の付加価値で選ばれた。だし取りでは多くを関連市場に奪われ、業務用の回復も道半ば。コロナ共存で調理が深まる今こそ、本来のだし取りの可能性を伝えたい。
花かつお・削り節市場は2021年3月期、前年比1％増の516億円で着地したとみられる。2020年2月末から家庭用でコロナ特需を得たが、5月以
Source: グノシー・経済

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