食のサプライチェーンを変え、ローカーボンの未来を実現する「海藻スタートアップ」が続々登場

「うまみ」の存在は世界中に知られるようになった。そのもととなるコンブや、ワカメ、ヒジキといった海藻類は海の香りいっぱいのおいしさを楽しめるのはもちろん、栄養に富んでおり、日本では定番中の定番。伝統的な食材だ。韓国や中国などでも、日本同様、親しまれている。
一方、近年ヨーロッパでも、健康面、環境や食料安全保障の観点から優秀と注目されるようになり、商品化と市場の確立・拡大を目指して、積極的に栽培方法や
Source: グノシー・経済

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