フグから“幻の高級魚”まで…最新技術で進化する『養殖ビジネス』の可能性 これから魚は賢くつくる時代に

大人気の「回転ずし」。去年10月には大手チェーン2社が値上げに踏み切っています。 　去年10月から『くら寿司』では1皿110円から115円に、また『スシロー』でも1皿110円から120円にそれぞれ上がりました。 　円安やウクライナ情勢の影響など、様々な要因がありますが、実は漁獲量自体も年々減少。2021年の日本の漁獲量(養殖含む)は417 万 3千トンで、前年比1.4%減と過去最低を更新してい
Source: グノシー・経済

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